吊水魚、瘦身魚，算是廣東這邊的特色產(chǎn)業(yè)，廣東人的飲食習(xí)慣是偏向清淡口味，粵菜首重食材，一個(gè)好的食材，能夠使得一道粵菜成功了一大半。對(duì)于一條魚來說，一條好吃的魚，起碼要做到肉質(zhì)緊致，沒有泥腥味和足夠香甜。但對(duì)于人工養(yǎng)殖的魚來說，肉質(zhì)往往是軟綿綿的，泥腥味往往是刺鼻的，魚味自然也是沒有的，所以講究的廣東人就發(fā)明了吊水魚，通過暫養(yǎng)，去滿足挑剔的口舌之欲。

什么是吊水草魚？

吊水草魚是指塘頭草魚被轉(zhuǎn)移到吊水塘后，在魚塘進(jìn)行不投喂式暫養(yǎng)，一般這個(gè)暫養(yǎng)過程為25～40天，在暫養(yǎng)的過程中，不進(jìn)行任何類型的投喂，只進(jìn)行必須的用藥和調(diào)水處理。在草魚達(dá)到上市的標(biāo)準(zhǔn)后，就會(huì)被刮起來投入市場。和飼料草魚不同，前者的上市標(biāo)準(zhǔn)一般指的是重量，而吊水草魚則要復(fù)雜一些，標(biāo)準(zhǔn)主要有三個(gè)方向: 身材、味道和口感。身材要修長瘦身，味道要香甜沒有魚腥味，口感要有嚼勁。

為什么要選擇吊水草魚？

拓寬銷售渠道

選擇吊水草魚有一個(gè)前提，就是在經(jīng)歷了這兩年的凄風(fēng)苦雨后，你仍然選擇草魚這個(gè)品種。草魚養(yǎng)殖的瓶頸在于銷售，這是一個(gè)業(yè)內(nèi)的共識(shí)。從這兩年的行情來看，飼料草魚由于供過于求的現(xiàn)實(shí)情況，出塘價(jià)一度下探到4塊以下，常年保持在4.2元左右(廣東，統(tǒng)魭)，而這個(gè)價(jià)格是虧本的。從邏輯來說，供過于求，在需求不能增長的情況下，應(yīng)該做的是降低產(chǎn)量。但在日益增加的人工成本和塘租成本的催逼下，減產(chǎn)卻意味著自殺。就算不是這兩年的特殊情況，草魚的正常售價(jià)也只會(huì)比成本價(jià)高0.2～0.3元/斤左右，這還是得保持高產(chǎn)來降低人工和塘租的單斤成本來實(shí)現(xiàn)的。

因此，留給我們的路只剩下怎么把魚賣出去和怎么把更多的魚賣出去。選擇吊水草魚從本質(zhì)上來說是拓展了銷售途徑，甚至可以說是進(jìn)行了新品種的銷售，因?yàn)閺氖袌龅慕嵌瓤紤]，飼料草魚和吊水草魚其實(shí)并不是一個(gè)品種，因而相互之間并不會(huì)有太多的競爭關(guān)系，你的飼料草魚客戶并不會(huì)因?yàn)槟昧四愕牡跛蒴~，就會(huì)少拿你的飼料草魚。因此，能讓你賣更多的草魚，這是選擇吊水的第一個(gè)原因。

產(chǎn)生更多的利潤

一般來說，吊水草魚的售價(jià)會(huì)比飼料草魚要貴2元/斤左右，除去了吊水期間的掉膘、塘租、電費(fèi)和人工等費(fèi)用外，還會(huì)有0.3元～0.5/斤左右的純利，而這個(gè)利潤對(duì)本來就微利的草魚來說，其實(shí)是非常可觀的，而且由于周期短(一個(gè)月左右)、低成本(畢竟草魚就是這么便宜)和風(fēng)險(xiǎn)低(病害較少)等優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)單批次的投資回報(bào)率是相當(dāng)可觀的。

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在哪里？

吊水草魚的主要風(fēng)險(xiǎn)是小瓜蟲，而由于是小瓜蟲，所以這是一種季節(jié)性風(fēng)險(xiǎn)，一般來說，從11月開始，到來年的5月份，當(dāng)水溫在28攝氏度以下的時(shí)候都有小瓜蟲爆發(fā)的危險(xiǎn)。而整個(gè)風(fēng)險(xiǎn)最高的時(shí)間段，是年后開春的第一個(gè)月，3月份。每年這個(gè)時(shí)候，處理不好的吊水場，草魚的死亡率會(huì)達(dá)到80％，死亡量以噸為單位進(jìn)行計(jì)算。

除了小瓜蟲外，要注意的就是草魚常見的寄生蟲病和細(xì)菌性疾病，如錨頭鳋病、細(xì)菌性腸炎、細(xì)菌性敗血癥等，不過這種疾病一般是在投喂塘的時(shí)候就帶有的，只要在采購前做好調(diào)查和篩選就可以有效地預(yù)防。

寫在最后

其實(shí)吊水草魚在廣東也是個(gè)成熟的行業(yè)，好處是市場已經(jīng)接受了這個(gè)品種，不需要經(jīng)歷培育市場的苦。而壞處是，這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在的競爭也是比較激烈，利潤空間也在一點(diǎn)點(diǎn)被壓縮。

（作者：日月映滄瀾 修改：永川水產(chǎn)網(wǎng)）