鰱魚兩種：白鰱與花鰱

白鰱魚

白鰱魚也叫鰱子，它的體形是側扁的、腹部是白色的、頭部較大、體銀白，各鰭灰白色、眼睛位置很低、眼睛很小、魚鱗也很小，它和花鰱在形態上相似。白鰱魚比較急躁，擅長跳躍，屬于上層魚、主要以浮游生物中的浮游植物為食，喜歡肥水，適合與草魚混養。在夏季白鰱魚生長最為旺盛，白鰱魚不耐低氧，所以水中氧含量過低，就容易出現死亡。

花鰱魚

花鰱魚也就是我們所說的鳙魚、胖頭魚、大頭魚。我們平常所吃的剁椒魚頭、魚頭湯等基本上都是用花鰱魚制作的。它主要的一個特征就是頭非常的大、而且口也很寬鰓孔大、魚鱗細密、背部顏色為黑色、腹部為灰白色、側部為深褐色并且帶有黑色或黃色的花斑，所以這也是它區別于白鰱魚的一個重要的特征。花鰱魚比較溫和，一般不愛跳躍、主要是輪蟲等浮游生物中的浮游動物以及少量的浮游植物為食。