鯽魚亂象---鯽魚品種讓人眼花繚亂！

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬。鯽魚分布很廣，除西部高原地區外，廣泛分布于全國各地。鯽魚的適應性非常強，易飼養，不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH=9的強堿性水域，鹽度高達4．5％的達里湖，仍然能生長繁殖。鯽魚作為一種重要的淡水養殖對象，它肉質細嫩、味道鮮美，營養價值和藥用價值也極高。近２０年來鯽魚養殖業發展迅速，鯽魚養殖出現了一些新的現象：即在淡水魚類中要數鯽魚所衍生的品種最多，生物學特性（指外形）呈現多樣化，讓人眼花繚亂，因鯽魚的種類繁多，比起家畜家禽來，選擇品種常常會讓養殖戶無所適從。

我國的鯽魚已知有兩個種（鯽和黑鯽）和一個亞種（銀鯽）。鯽分布在除青藏高原外的全國各地，黑鯽僅分布于新疆額爾齊斯河水系，銀鯽分布于黑龍江水系。自中科院水生所1975年證實銀鯽是天然雌核發育魚類之后，又相繼報道了江西彭澤鯽（另有滇池高背鯽、河南淇河鯽、廣東縮骨鯽、貴州普安鯽）亦為雌核發育的不同類型，并與銀鯽的分類特征相符。因此，可以認為上述地方品種亦屬銀鯽種群。

一般來說，鯽魚的地理分布極廣，由于長期的生態適應，使之形成了許多變異性地方種群，加之我國水產科技工作者近30年來在品種選育方面做了大量的工作，推出了很多鯽魚新品種。目前鯽魚品種大致有：土鯽魚、黑龍江的方正銀鯽，江西的彭澤鯽，異育銀鯽、異育銀鯽“中科3號”、 豐產鯽、白鯽 、湘云鯽、先科（新科）鯽、黃金鯽、淇河鯽、烏鯽以及錦鯽、紅鯽……等等，更甚者，有些故意巧取名稱以吸人眼球，此處不一一列舉。

鯽魚品種（系）的經濟性狀（指標）主要標志應是相對體高、相對體厚、生長速度和品質的優劣等。就生產上而言，養殖者主要考慮的是生長速度和經濟效益，哪種鯽魚長得快、價格高就養哪種鯽；而市場上則以品質優、外形美、適合消費者心理而價高暢銷。

良種鯽魚，也可直接依高背型和低背型兩大類來直接區分或分類，這屬于鯽魚的體內變異產生的高背型和低背型兩種種群，一般認為相對體高為40%以上的為高型，40%以下的為低型。理論上高背型鯽魚比低背型鯽魚肯長一些，就相對體高而言，彭澤鯽平均為37.04%、銀鯽為46.29%、異育銀鯽為47.0%、白鯽為42%－43%、湘鯽為35.7%－38.5%。

優質鯽魚的側線鱗必須在28片鱗甲以上，最多者為35片鱗甲，如果低干28片鱗甲則為土鯽魚或劣質鯽魚，優質鯽魚的側線上下鱗必須在5片鱗甲以上，最多者為7片鱗甲，如果低干5片鱗甲則為土鯽魚或劣質鯽魚，總之，鯽魚的側線鱗和側線上下鱗的甲片數目越多越好。

方正銀鯽是在上世紀８０年代早期推出的第一個良種鯽魚，最初稱呼為東北鯽和銀鯽，２０世紀８０年代中期又有了異育銀鯽，后來又選育出了高背鯽，２０世紀９０年代初出現彭澤鯽，后期又有湘云鯽的推出。進入本世紀后鯽魚品種的名稱如雨后春筍般花樣百出，有的純粹是為了迎合許多人追求“新、奇、特”的心態而為之，養魚戶時不時聽到的一些其它名稱的鯽魚，甚者取一些嘩眾取寵的名字，有的鯽魚品種本質上并沒有實質的變化，但有的鯽魚品種本質上己經發生變化甚至完全背離了鯽魚應有的屬性（包括生物學特性）。

湘云鯽，是最早的一個生物工程類的優良品種，湘云鯽最初推出時又稱工程鯽，由于技術上的或其它方面的原因，具有鯉魚的部分特征（如頭部似鯉魚，有很短的須或須宊等），在很多地區不符合消費習慣，市場賣相差一些，大面積推廣養殖不太可能，又由因技術專利和商標等等緣故，導致我國生物界老師們后來相繼開發出的同類或者相類似的品種，不得已而另取名稱，因此，湘云鯽、巨鯽以及最近出現的很多種同原理生產的新命名的怪異名稱（略）的魚等其實概括性地可以說就是同一條"湘云"魚。

就品質而言，異育銀鯽、彭澤鯽、銀鯽和鯽相近，它們肌肉中蛋白質含量分為18.20%、18.28%、17.92%、17.85%。白鯽肌肉中含蛋白質略低，為17.45%。但當今對品質的含義，不僅是講營養成分，還包涵了口感、味道、體形和體色。如湘云鯽等生物工程鯽類體色似鯉，人們多把湘云鯽與鯉魚聯系在一起。

（一）、土鯽魚品種（系）

土鯽魚的生命力較強，體力也比良種魚好，離水后一時半會不容易死，它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。其繁殖方式為魚類最常見的兩性配子結合，其遺傳具有多樣性。江西的萍鄉紅鯽、觀賞魚市場所見的紅鯽、錦鯽（草金魚）、洞庭湖的青鯽等都是土鯽魚的變種。

（二）、地方性優良鯽魚品種（系）

共有方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽、普安鯽、滇池高背鯽、縮骨鯽等地方性優良鯽魚品種，但以方正銀鯽、彭澤鯽為多見。

1.方正銀鯽

方正銀鯽屬于天然雌核發育類的鯽魚，外形特征為：體型短，體側扁而高，頭短小，吻圓鈍。口端位，斜裂。上下頜約等長。無須，眼小，位于頭側上方。鰓蓋膜與峽部相連，鰓耙細長，排列緊密。背鰭具有硬刺，外緣平直，后緣鋸齒粗，排列稀。胸鰭不達腹鰭。尾鰭分叉淺，上下葉末端尖。體色背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側深銀灰色，體側每個鱗片的邊緣顏色稍深。

方正銀鯽3齡以前，每年的生長幾乎比前一年快1倍，4齡達到最佳生長值，5齡以后明顯減慢。方正銀鯽與其它魚類不同的是：兩齡性成熟后繼續表現生長快速的優勢，一直到5齡以后。

2.彭澤鯽 （品種登記號：GS01－003－1996）

彭澤鯽因其常棲于湖中的蘆葦從中，體側有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養一段時間后，斑紋會逐漸消失）而被稱為蘆花鯽。

3.淇河鯽、普安鯽、滇池高背鯽、縮骨鯽等。（略）

（三）、引種馴化的優良鯽魚品種

目前只有日本白鯽從日本引進的一個引種馴化的優良鯽魚品種。

白鯽

白鯽生長速度比土鯽魚快1倍～2倍，起捕率高一網可達80%，缺點是不耐運輸、容易掉鱗、體表紅腫。

（四）、雜交育成的優良鯽魚品種

共有異育銀鯽、豐產鯽、異育銀鯽“中科3號”、松浦鯽等運用有性雜交育成的優良鯽魚品種，因為魚類雜交具有偏母本遺傳特性，所以魚體形仍以鯽魚表征為主，但以異育銀鯽、異育銀鯽“中科3號”、豐產鯽為多見。

無論是異育銀鯽或是豐產鯽等，都是利用天然三倍體鯽魚的雌核發育生殖特性為基礎再使用比鯽魚生長速度更快、個體更大的其它雄魚精子來刺激其卵子的繁殖方法。這樣做的原因是：所謂雌核發育即是不需要精子來參與遺傳結合，而是靠外源精子刺激卵子的激動發育，理論上產出的仔魚跟其母本是一致的包括性別（復制魚），所謂異精雌核發育，用其它品種魚類精子刺激魚卵，即假授精，精子自身遺傳物質不參與遺傳。這樣的好處是形式上是雜交了，但后代其實并沒有帶有父本的基因，也就是外表不會像父本。但實際上，經過對其基因檢測表明其后代多少會帶有極少的父本基因片段，這種現象叫做基因滲透。異精雌核發育的后代由于受基因滲透的影響，通常會比母本長速快10-15%，體型也隨之增大。

1.異育銀鯽

異育銀鯽是中國科學院水生生物研究所的魚類育種專家于1976～1981年研制成功的一種鯽魚養殖新對象，它是利用天然雌核發育的方正銀鯽為母本，以興國紅鯉為父本，經異精雌核發育繁育的子代。異育銀鯽子代的優良性狀不分離，有利于制種和擴大生產規模。

從廣義上講，在生產上凡銀鯽卵子與異源精子人工授精所產的雌核發育后代，統稱為異育銀鯽。不過在生產異育銀鯽時，父本的選擇應予以重視，因為父本的不同會影響子代的質量，從而影響養魚的產量效益。該魚具有良好的雜種優勢，最新的代表產品有異育銀鯽“中科3號”。

2.異育銀鯽“中科3號” （品種登記號：GS01－002－2007）

它是在鑒定出可區分銀鯽不同克隆系的分子標記，證實銀鯽同時存在雌核生殖和有性生殖雙重生殖方式的基礎上，利用銀鯽雙重生殖方式，從高體型（D系）銀鯽（♀）與平背型（A系）銀鯽（♂）交配所產后代中篩選出少數優良個體，再經異精雌核發育增殖，經多代生長對比養殖試驗評價培育出來的。異育銀鯽“中科3號”還有一個優點是生長均勻度更高，個體間差異較小。

3.豐產鯽

4.松浦鯽 （品種登記號：GS01－005－1996）

黑龍江水產所用方正銀鯽作♀本，以方正銀鯽（♀）×鱗鯉（♂）交配獲得的全雌后代性轉的生理雄性個體為♂本，經分離篩選而獲得的新品系。松浦鯽外形與方正銀鯽有較大變化，側線上、下鱗比方正鯽多1個，體色青灰色帶綠色，腹部姜黃色。屬三倍體雌核發育種群。其含肉率、肥滿度均高于同齡方正鯽，改變了銀鯽生長慢的缺點。

5.高郵鯽等。（略）

（五）、運用細胞工程遠源雜交育成的優良鯽魚品種

共有湘云鯽及其湘云鯽2號、巨鯽（先科、新科）、黃金鯽、湘鯽、芙蓉鯉鯽等運用細胞工程雜交育成的優良鯽魚品種，巨鯽（先科、新科）是父本采用德國鏡鯉，母本采用日本白鯽而成，但以湘云鯽、巨鯽為多見。

運用細胞工程遠源雜交育成的鯽魚因為染色體是單數，不能減數分裂，沒有生殖能力，該類魚有一個共同特征大致是：似鯉似鯽又非鯉非鯽，似鯽非鯽，象鯉非鯉，兩性不育。說成是“鯉鯽雜交魚”更恰當，或者就說成是“雜交鯽魚”更簡單、更易記。該類鯽魚長勢不整齊，同一個品種有時體色有差別，膚色有異。還有人以現時"不孕不育"或者人們"提早敗育"呈上升趨勢而不科學的認為：該類型魚的"自身不育"因素在人食后是否影響人們的"孕育"生理功能，提出質疑。

1.巨鯽

巨鯽代表性產品有先科巨鯽和新科巨鯽。先科巨鯽是魚類育種專家鄔國民教授經數年潛心鉆研選育成功的鯽魚新品種。該品種為遠源雜交，父本采用德國鏡鯉，母本采用日本白鯽。因為魚類雜交具有偏母本遺傳特性，其雜交后代體色淡黃偏白。優點是生長速度較快，生殖不育，抗病力較強。缺點是比較像鯉魚，市場普遍接受程度不高。

湘云鯽1988年暫定名“工程鯽”，1997年正式定名為“湘云鯽”。唯一的遺憾是上頜有一對小須突，其長度不會超過0.5厘米，挑剔的消費者一般不愛購買此魚。

湘云鯽2號也是湖南師大劉筠院士研究培育出來的。他利用遠緣雜交技術與雌核發育技術相結合，以改良二倍體紅鯽為母本，經多代選育培養而得到的四倍體鯽鯉為父本，通過倍間雜交而獲得的三倍體新品種。該品種為三倍體（3n＝150），具有和湘云鯽相似的生長快和不育的特性，其體型高，肉質鮮嫩，父本精液量比湘云鯽父本精液量高1.6倍～3倍，大大降低了制種成本。適宜在全國各地人工可控的淡水中養殖。該魚體形似鯽魚，但體色接近鯉魚，賣相欠佳。

3. 黃金鯽

4.芙蓉鯉鯽 品種登記號：GS-02-001-2009）

5.湘鯽等。（略）

總的來說，上述鯽魚養殖品種（系）各有各的優點，大都經過多年的生產實踐驗證。尤其是方正銀鯽、彭澤鯽、豐產鯽、湘云鯽等等優良品種，推廣養殖時間久、面積大，深受大眾喜歡。

目前，深受人們喜好的鯽魚偏愛于"條子鯽"，異育銀鯽“中科3號”、彭澤鯽、豐產鯽應屬低背型"條子"形態，重慶永川水花漁業會社自2008年開展的鯽魚改良品種也體現有"條子鯽"形態，將于2017年正式推出。

但在上述鯽魚養殖品種（系）中，有的鯽魚品種不是典型意義上的"鯽魚"，其本質上己經發生變化甚至完全背離了鯽魚應有的屬性（包括生物學特性），市場接受度有一些影響，養魚戶必須結合自己當地的鯽魚消費習慣而確定是否養殖何種鯽魚品種，較為妥當。

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   (重慶永川水花漁業會社 劉文俊 2016-04-01)