“四大家魚”與“六大魚類”

青魚也稱青棒、螺螄青，因除體色不同外，體形大致與草魚相似，因此，也有稱為草青魚或青鯇。因該魚性成熟度和人工催產有一定難度，故青魚苗種數量有一定的限制，喜食底棲螺蚌，也食飼料，當今螺蚌泛生，猶以此魚為最佳選養對象，清除害類而有利池魚生長。草魚又稱鯇魚，草棒，肉質細嫩，味道鮮美，除易生病外，肉質好，生長快，飼料易解決，頗受人們青睞。鳙魚也稱花鰱或胖頭魚，肉質細嫩，味道鮮美，是很受歡迎的淡水魚，特別是胖頭魚頭餐食，肥美適口，可有許多做法，味道極好。鰱魚俗稱白鰱，刺多肉細，味道鮮美，易養殖，成本低，因屬濾食性魚類有清潔水體的功能，因此，是池塘養殖的必備魚。但是，同樣常吃同樣常為人們飼養，也很受人們歡迎的鯉魚和鯽魚卻不在“四大家魚”其中呢？或者時人們為何不直接稱呼或設置為“六大魚類”呢？其實，因鯉魚生存力強又長勢快，我們祖先最早就選擇了鯉魚為人工養殖的對象。

據有關文獻考證，鯉魚是世界上最早被養殖的魚類之一。在紀元前十二世紀的殷商時代就開始池塘養殖鯉魚了。據《詩經》記載，周文王曾鑿池養鯉。春秋戰國時期越國大夫范蠢曾竭力主張發展池塘養鯉，他認為：“蓄養三年，其利可以至千萬越國當盈”。至周代時，鯉魚已成為較為最名貴的美味之一。梁代陶宏景認為，鯉“為諸魚之長，為食品上味”。至漢代，池塘養鯉已很盛行。世界上第一部養魚著作《范蠡養魚經》也有記敘，從戰國到秦漢，養殖鯉魚得到很大發展。唐朝以后，飼養鯉魚的方法已傳到日本，朝鮮，希臘，羅馬等地。普遍認為鯉魚是世界上最早出現的家魚。但是，在唐朝時候，皇帝姓李，而鯉與李諧音，犯了皇帝的忌，于是把鯉魚改稱為"赤公"。規定捕到鯉魚必須放生，全國上下不準吃鯉魚。這樣，就沒有人再養鯉魚了，使傳統的養鯉業受到了嚴重摧殘。在唐代的3O0年間，養魚戶只好另覓養殖對象，逐漸發現了最理想的養殖魚類——草鰱鳙青。此后，這四種魚就被稱為：“四大家魚”，而鯉魚則與“四大家魚”無緣了，后來的四大家魚中當然就不會有鯉魚的尊名了。

因此，鯉魚是因唐李王朝限制，鯽魚是因當時沒有長勢優良的品種而沒有列入四大家魚，這是當時歷史的必然。其實，現在“四大家魚”讓很多人迷糊，“六大魚類”稱呼更適合時代的步伐！ 

    (劉文俊.2015-10-17)