大鱗鲃(淡水銀鱈)

大鱗鲃屬于鯉科、鲃亞科，鲃屬，進入中國后，人們又稱為淡水銀鱈魚、淡水鱈魚(另有海水銀鱈魚)。為廣溫性魚類，具有肉質鮮美，生長速度較快，抗逆性強，耐鹽堿等優良特性。原產于烏茲別克斯坦的阿姆河，是該國名貴的大型經濟魚類，已被列為烏國珍稀瀕危魚類。

身材修長，外形漂亮，嘴上長“胡須”，泛著鱗光的身姿，性情溫順，這就是淡水銀鱈魚。抗逆性強，耐鹽堿等優良性狀，其養殖技術易掌握，經濟效益較好，水質要求不高，是一個值得推廣的優質魚類品種，適合池塘精養、工廠化養殖及池塘套養。

大鱗鲃在人工養殖條件下，棲息在池塘水體的中下層水域，當在水溫適宜、環境安靜無驚擾的情況下，也偶爾上浮水面，時邊時開的集群圍池繞游，當其受外界環境驚擾時，便各自急速下沉逃竄。當養殖池水溫降到15℃以下時，其生活方式大都在池塘水體的底層，并在池底最深處集群越冬。

大鱗鲃與我國鲃亞科魚類相比，大鱗鲃為廣溫性魚類，生存水溫1℃～30℃，生長發育溫度在0℃-30℃均能生存，性成熟個體(5齡)體重3.0～5.0 公斤，具有肉質鮮美，抗逆性強，耐鹽堿等優良性狀，其養殖技術易掌握，經濟效益較好，水質要求不高，是一個值得推廣的優質魚類品種。比我國目前人工養殖的中華倒刺鲃、光刺鲃、黑鱗鲃、金錢鲃等鲃魚更耐寒，豐富了我國北方鲃魚養殖品種。

大鱗鲃的主要營養指標與我國中華倒刺鲃、光倒刺鲃相似，高于某些淡水經濟魚類，表明大鱗鲃為食用價值很高的優質魚類。

據資料表明：大鱗鲃肌肉（鮮樣）中各組成的質量分數為粗蛋白20.27%，粗脂肪4.41%，水分73.39%，灰分0.96%，碳水化合物0.97%；

含肉率64.46%，肌肉中含有17種氨基酸，總量為72.22%（干樣，質量分數），其中必需氨基酸7種，總量為29.68%，占氨基酸總量的41.10%；4種鮮味氨基酸的總量為27.47%，谷氨酸含量為11.69%；

根據FAO/WHO的理想模式，大鱗鲃肌肉必需氨基酸組成相對比較合理，大鱗鲃含有16種脂肪酸，飽和脂肪酸（SFA）8種（19.62%）；

不飽和脂肪酸（UFA）8種，其中單不飽和脂肪酸（MUFA）5種（74.16%），多不飽和脂肪酸（PUFA）3種（6.228%），微量元素比值合理。

目前，大鱗鲃在國內市場養殖情況良好，但畢竟是新品種，市場推廣有一定難度，塘口價穩定在10-38元/斤，養殖成本和鯉魚相似，只要有銷售市場，利潤可靠。

養殖區域：在我國淡水、半咸水水域中都能養殖。

養殖周期：當年達到4-8兩，一年半可以一斤半以上。

養殖方式：跟鯉魚類似。

養殖成品魚放養密度：800-2000尾/畝。

病害：沒有突發性病害，目前幾乎不發病。

大鱗鲃的簡要生物學特點

1、大鱗鲃的形態特征

大鱗鲃屬鯉科、鲃亞科、鲃屬。大鱗鲃魚體呈梭形，頭部較小，體修長，口亞下位，具有吻須和頜須各一對。胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臀鰭各一行，背鰭起點位于腹鰭起點的前端，尾鰭叉型。身體被覆奇特發光的鱗片，側線清晰、平直。體背部呈銀灰色，腹部為白色。

可量性狀：大鱗鲃的體長為體高的5.00~5.57倍，為頭長的4.50~5.53倍，為尾柄長的4.69~6.15倍，為尾柄高的9.47~10.81倍，頭長為吻長的3.14~3.38倍，為眼徑的4.64~5.75倍，為眼間距的2.43~2.82倍。

可數性狀：大鱗鲃的側線鱗數為72~73枚，左側第一鰓弓鰓耙數20~28。

2、大鱗鲃的棲息習性

大鱗鲃在人工養殖條件下，棲息在池塘水體的中下層水域，當在水溫適宜、環境安靜無驚擾的情況下，也偶爾上浮水面，時邊時開的集群圍池繞游，當其受外界環境驚擾時，便各自急速下沉逃竄。當養殖池水溫降到15℃以下時，其生活方式大都在池塘水體的底層，并在池底最深處集群越冬。

3、大鱗鲃的適應性能

大鱗鲃適溫能力強，在1~35℃的水溫環境中能生存；抗逆能力強，耐低氧，2齡魚窒息點含氧量為0.29-0.58mg/L；抗病能力強，一般養殖條件下，不易發病，池塘養殖成活率較高，仔魚至夏花階段存活率80%以上，從夏花至秋片（魚種）階段成活率95%以上，從魚種至商品魚出池成活率達99%以上。

4、大鱗鲃的食性

野生大鱗鲃為雜食性魚類，自然條件下，以植物碎屑、底棲動物和小魚蝦為主要食物來源。

人工養殖條件下，大鱗鲃在魚苗階段，自仔魚開始攝食外源營養，主要食物是人工制作的蛋黃漿、黃豆漿和養殖水體中的輪蟲、小型枝角類、橈足類等浮游生物；

魚苗長到2.5cm以上時，主要食物是人工配制的粉狀料和池塘中的輪蟲、枝角類、橈足類、及植物碎屑等；

魚苗長到7cm以上時，主要食適口的人工配制的全價小顆粒料，也喜吃養殖池水體中的枝角類、橈足類、及植物碎屑等；

當體長14cm以上至商品魚階段，喜吃的食物是適口的人工配合全價顆粒餌料。

5、大鱗鲃的生長特性

大鱗鲃的生長速度較快。當年魚苗（水花）可長至200~400克，第二年可以長到750克左右，即可上市銷售。

6、大鱗鲃的繁殖特性

大鱗鲃為洄游性魚類，也稱生殖洄游魚類，其主要棲息于咸海水域育肥、發育，性成熟時洄游到江河中產卵，野生大鱗鲃性成熟年齡為4~5齡，每年5月底到7月初（40天左右），阿穆河水溫達到22~25℃時，大鱗鲃開始產卵，產卵量4萬~10萬粒，大鱗鲃的卵粒大，卵乳白色，為漂浮性魚卵，吸水膨脹后1小時直徑為4.5~4.8mm。